Ensaladas templadas para después de Navidad

Estamos en medio de las celebraciones de Navidad, acabamos de celebrar la Nochebuena, y a pesar de que este año han podido ser unas Navidades atípicas, seguro que hemos cenado tan copiosamente como siempre y aún queda la cena de Nochevieja.

Hace ya más o menos un año, desde las pasadas Navidades, desde el blog de Montakit os ofrecimos la primera receta para compensar los excesos navideños, además de pasar tiempo en la cocina, que siempre es un placer. Por todo esto este año queremos ofreceros dos recetas de ensaladas.

A pesar de ser invierno una ensalada es una opción tan apetecible como en verano, ya que para esta época del año os proponemos ensaladas templadas, tan rápidas y sanas como una ensalada veraniega.

Ensalada Templada de rulo de cabra y frutos secos

Ingredientes:

  • 1 lechuga de hoja de roble (si es posible, si no con una lechuga normal o iceberg nos sirve).
  • 150g de rulo de queso de cabra.
  • Frutos secos variados al gusto.
  • AOVE.
  • Sal.
  • Tomates cherry (opcional)
  • Vinagre de jerez o de módena (si escogemos esta última opción podemos descartar la miel para hacer la receta aún más ligera, además el vinagre de módena le va genial a queso de cabra).
  • Miel.

Elaboración:

En primer lugar vamos a calentar el horno a unos 150-170º y a cortar unos medallones del queso de cabra.

Una vez caliente el horno vamos a meter los medallones de queso en el horno no más de 10 minutos, ya que no queremos que se nos fundan del todo.

Mientras tenemos el queso en el horno vamos lavando, escurriendo y troceando la lechuga que colocamos en una fuente o ensaladera.

Incorporamos los frutos secos variados y al gusto aunque las nueces le van de maravilla a esta ensalada, y en cuanto a la cantidad también al gusto.

Cuando los medallones de queso de cabra comienzan a fundirse los sacamos del horno y los incorporamos a nuestra ensalada y aliñamos con entre cuatro y cinco cucharadas de aceite de oliva, una o dos cucharadas de vinagre, una de miel y sal al gusto.

Y ya solo queda remover suavemente para que todo se mezcle bien y listo, ya tenemos nuestra primera ensalada.

Ensalada Templada de rulo de cabra y frutos secos

Ensalada canónigos y frutos de mar

Ingredientes:

  • 200g de canónigos.
  • Gambas (pueden ser congeladas).
  • 100g de gulas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • AOVE.
  • Sal.

Elaboración:

En primer lugar cortamos la guindilla, pelamos y cortamos los ajos en láminas, en una sartén con aceite ponemos a sofreír el ajo y la guindilla en ese orden (es conveniente cocinar el primer lugar el ajo).

A continuación incorporamos las gambas y las gulas

Cuando veamos que ya tenemos cocinados los frutos de mar, sacamos de la sartén y reservamos, reservamos para no echar directamente sobre los canónigos, ya que el calor podría estropearlos.

Mientras tanto, lavamos y escurrimos los canónigos y los metemos en una ensaladera, recomendamos con unas tijeras de cocina  trocear un poco los canónigos, ya que suelen venir agrupados en ramas que a veces pueden ser algo grandes.

Una vez que el salteado esté templado, no hay que dejar que se enfríe del todo, lo incorporamos a nuestra ensaladera y aliñamos con aceite de oliva y sal al gusto, (no demasiado aceite ya que el salteado ya tiene).

Y de nuevo, solo nos queda remover y listo, otra ensalada deliciosa ligera y rápida para estas fechas.

Ensalada canónigos y frutos de mar

Y ya solo nos queda desearos buen provecho y un feliz año nuevo.

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